Przepis na Tex-Mex lunch box z chilli sin carne od Diego Gorriona

Mamy dla Ciebie wyjątkowo pyszny lunchbox w stylu meksykańskim. Tex-Mex lunch box z chilli sin carne, salsą z ogórka i ananasa, gniecionym awokado, ryżem limonkowym i ziołami – to brzmi pysznie, prawda? Przepis przygotował dla nas Diego Gorrión, czyli szef kuchni, który swoją podróż kulinarną zaczął już 10 lat temu. W swoich daniach nawiązuje do kuchni azjatyckiej i różnych krajów europejskich. Jego przepisy są pyszne, proste i wyjątkowe – przekonaj się, jak pyszny i prosty w wykonaniu może być tex-mex lunchbox.

Lunchboxy to idealna forma posiłku, którą możesz zabrać wszędzie! Jeśli nie masz czasu codziennie gotować, to wypróbuj catering dietetyczny, który dostarczy Ci pyszne posiłki na cały dzień, dostosowane do Twojego zapotrzebowania kalorycznego i wariantu diety, który lubisz.

Przepis na Tex-Mex lunch box z chilli sin carne

Składniki:

• Ryż limonkowy:
• 100 g suchego ryżu basmati
• 4 liście limonki (kafiru)
• Chilli sin carne:
• 180 g naturalnego tofu
• 1 puszka pomidorków cherry z puszki lub zwykłych krojonych
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 duża czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczka wędzonej papryki
• ⅓ łyżeczka płatków chilli
• ½ łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczka soli
• ⅓ łyżeczka pieprzu
• sok z ½ limonki
• skórka z ½ limonki
• ½ pęczka kolendry

Salsa:

• 1 długi zielony ogórek
• ⅓ dojrzałego ananasa
• ½ skórki z limonki
• ¼ łyżeczka płatków chilli
• Awokado:
• 1 awokado
• ½ łyżeczki oliwy
• ½ soku z limonki
• szczypta soli i pieprzu
• Dodatki: liście sałaty, kolendra, płatki chilli.

Przygotowanie:

1. Odmierzamy szklankę ryżu. Płuczemy ryż do momentu, aż woda będzie czysta. (ok. 3-5 płukań) Zagotowujemy 1,5 szklanki wody, delikatnie solimy. Dodajemy ryż, liście limonki i mieszamy. Gotujemy 5 min. Następnie wyłączamy palnik i zostawimy ryż pod przykryciem na 10-15 min. Po tym czasie mieszamy ryż, który powinien być puszysty.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Czerwoną cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy całość na patelnię. Smażymy do zarumienienia. Następnie dodajemy na patelnię odmierzone przyprawy i smażymy przez 3 minuty. Do miski wkładamy tofu i rozdrabniamy je widelcem lub palcami. Pokruszone tofu dodajemy na patelnię i smażymy przez 3 minuty. Gdy tofu będzie przyrumienione, dodajemy pomidory z puszki oraz w razie potrzeby ½ szklanki wody. Całość dusimy pod przykryciem 10-15 min. Na koniec dodajemy czarną fasolę, sok i skórkę z limonki oraz kolendrę. Chilli sin carne chwilę podgrzewamy.
3. Ogórka dokładnie myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy na pół i za pomocą łyżeczki wydrążamy środek, następnie kroimy w małą kostkę. Ananasa obieramy, wycinamy twardy środek i kroimy w drobną kostkę. Ogórek łączymy z ananasem, doprawiamy skórką z limonki i chilli. Rada: wnętrze ogórka można użyć do przygotowania ogórkowej lemoniady. Wystarczy, że miąższ z ogórka zmiksujesz z ½ soku z cytryny, łyżką miodu i dodasz kilka listków mięty. 
4. Awokado kroimy na pół, wyciągamy pestkę, a miąższ przekładamy do miski. Widelcem rozdrabniamy awokado na gładką masę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki.
5. Do pojemnika lunch box nakładamy liście sałaty następnie chilli sin carne oraz ryż. Jeśli chcemy zjeść danie na ciepło, proponuję gniecione awokado, jak i salsę z ogórka i ananasa przełożyć do osobnego pojemniczka. Ułatwi to proces podgrzewania. Danie posypujemy płatkami chilli i kolendrą.

Smacznego.