Czy sushi jest zdrowe? Analiza korzyści i zagrożeń
Ta potrawa kuchni japońskiej w ostatnich latach zyskała ogromną popularność na całym świecie. Choć wielu smakoszy uwielbia ten przysmak, pojawiają się pytania, czy sushi jest zdrowe. Przed sięgnięciem po nie, warto poznać potencjalne korzyści i zagrożenia płynące z jedzenia sushi.
Czy sushi jest zdrowe? To źródło cennych składników odżywczych
Kuchnia azjatycka bije rekordy popularności, dotyczy to również dań japońskich. Potrawy pochodzące z Kraju Kwitnącej Wiśni są uważane za jedne z najzdrowszych – są smaczne, a przy tym lekkostrawne i niskokaloryczne. Zatem czy warto zadawać sobie pytanie, czy sushi jest zdrowe? Okazuje się, że tak.
Tradycyjne sushi składa się z gotowanego ryżu, surowej ryby lub owoców morza, wodorostów nori oraz dodatków takich jak marynowany imbir, wasabi czy sos sojowy. Każdy z tych składników może dostarczać organizmowi wartościowych substancji odżywczych. Ryż używany do przygotowania sushi jest zazwyczaj mieszany z octem ryżowym, co nadaje mu charakterystyczny lekko kwaśny smak. Jest też źródłem złożonych węglowodanów, które dostarczają energii i błonnika pokarmowego wspomagającego trawienie.
Ryby i owoce morza – źródło białka i kwasów tłuszczowych
Poza ryżem głównym składnikiem sushi są surowe ryby i owoce morza, które stanowią doskonałe źródło pełnowartościowego białka. Zawierają one wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ponadto tłuste ryby jak łosoś, tuńczyk czy makrela są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 (EPA i DHA), które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i mózg.
Wodorosty nori – źródło błonnika, jodu i innych składników mineralnych
Wodorosty nori używane do owijania sushi to bogate źródło błonnika pokarmowego, który wspomaga perystaltykę jelit i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Algi morskie zawierają też znaczne ilości jodu, niezbędnego do syntezy hormonów tarczycy. Ponadto dostarczają innych cennych składników mineralnych jak żelazo, wapń, magnez czy fosfor. Zawierają również witaminy A, B i C.
Zatem czy sushi jest zdrowe? Ten przysmak w postaci niewielkich krążków z pewnością stanowi źródło składników mineralnych i jest bogate w witaminy. Jeśli jesteś na diecie, na pewno warto włączyć sushi do swojego menu. Aby mieć pewność, że została odpowiednio skomponowana, skorzystaj z Dietly. Znajdziesz tu dietę pudełkową, dopasowaną do twoich potrzeb.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące ze spożywania sushi
Regularne, umiarkowane spożywanie sushi może przynieść organizmowi wiele korzyści zdrowotnych:
- dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, sushi może korzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy, zmniejszając ryzyko miażdżycy i chorób serca;
- kwasy tłuszczowe EPA i DHA wspomagają też pracę mózgu i korzystnie oddziałują na wzrok;
- sushi dostarcza również cennych witamin i składników mineralnych. Ryby i owoce morza są źródłem witamin z grupy B (B6, B12), witaminy D oraz selenu. Wodorosty nori zawierają znaczne ilości witaminy A, C i E o właściwościach antyoksydacyjnych. Wszystkie te składniki wzmacniają układ odpornościowy i wspomagają wiele funkcji organizmu.
Sushi jako element diety odchudzającej
Choć kwestia tego, czy sushi jest niskokaloryczne, zależy od składników i dodatków, większość rodzajów nie powinna wpływać na przyrost wagi. Sushi przygotowane z chudych ryb, warzyw i minimalnej ilości sosu sojowego może być włączone do diety odchudzającej. Warto jednak pamiętać, że to zawierające tłuste sosy, majonez czy panierowane i smażone składniki, które znacznie podnoszą kaloryczność posiłku. Wszystko zatem zależy od sposobu przyrządzania sushi.
Potencjalne zagrożenia związane ze spożywaniem sushi
Pomimo wielu zalet zdrowotnych, spożywanie sushi wiąże się też z pewnymi zagrożeniami. Surowe ryby i owoce morza mogą być źródłem bakterii chorobotwórczych jak Salmonella czy Listeria oraz pasożytów. Aby zminimalizować ryzyko zakażenia, sushi powinno być przygotowywane ze świeżych, wysokiej jakości składników w higienicznych warunkach.
Niektóre gatunki ryb wykorzystywane w sushi, np. tuńczyk czy miecznik, mogą zawierać znaczne ilości metylortęci. Pierwiastek ten jest toksyczny dla układu nerwowego, szczególnie u dzieci i kobiet w ciąży. Dlatego kobiety ciężarne i karmiące powinny unikać spożywania surowych ryb. W takiej sytuacji warto jeść sushi wegetariańskie – na przykład z awokado lub świeżymi warzywami.
Osoby z chorobami przewodu pokarmowego, obniżoną odpornością czy alergiami pokarmowymi również powinny zachować ostrożność przy spożywaniu sushi. W ich przypadku lepszym wyborem również będzie sushi wegetariańskie lub z gotowanymi składnikami.
Jak wybierać zdrowe i bezpieczne sushi?
By mieć pewność, czy sushi jest zdrowe, a także uniknąć potencjalnych zagrożeń, warto przestrzegać kilku zasad:
- wybieraj sushi przygotowywane ze świeżych, dobrej jakości składników. Najlepiej w renomowanych restauracjach przestrzegających zasad higieny;
- zwracaj uwagę na pochodzenie ryb. Te z certyfikatem MSC na opakowaniu pochodzą ze zrównoważonych połowów i są bezpieczniejsze;
- ogranicz spożycie gatunków ryb o wysokiej zawartości rtęci, są bowiem szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży, karmiących i małych dzieci;
- jeśli masz wątpliwości lub jesteś w grupie ryzyka, wybieraj sushi wegetariańskie lub z gotowanymi składnikami;
- kontroluj ilość spożywanego sosu sojowego ze względu na wysoką zawartość sodu.
Czy sushi jest zdrowe? To warto zapamiętać
Sushi może być zdrowym elementem diety, o ile jest przygotowywane z dobrej jakości składników i spożywane z umiarem. Dostarcza wielu cennych składników odżywczych, wspierających funkcjonowanie organizmu. Aby w pełni korzystać z walorów tej potrawy i uniknąć potencjalnych zagrożeń, warto wybierać sprawdzone źródła sushi i przestrzegać zasad bezpieczeństwa żywności. Osoby z grup ryzyka powinny zachować szczególną ostrożność lub postawić na sushi wegetariańskie.
