Dieta zupowa – co to jest, wady i zalety. Jak stworzyć wartościowy jadłospis?

Dieta zupowa to sposób odżywiania, który w ostatnich latach zyskuje na popularności. Polega ona na spożywaniu zup jako głównego elementu codziennego menu. Sprawdźmy, jakie są zasady diety zupowej, poznajmy jej wady i zalety oraz dowiedzmy się, jak ułożyć wartościowy jadłospis.

Co to jest dieta zupowa?

Dieta zupowa opiera się na jedzeniu zup przygotowanych na bazie warzyw, chudego mięsa, ryb oraz roślin strączkowych. Zupy te powinny być niskokaloryczne, bogate w błonnik, witaminy i składniki mineralne. Istnieje wiele wariantów diety zupowej, m.in. dieta oparta na samym kapuśniaku, zupy wegetariańskie czy zupy na bulionie.

Zazwyczaj na diecie zupowej spożywa się 5 posiłków dziennie, z czego większość stanowią zupy. Dopuszczalne są jednak pewne dodatki, takie jak chude mięso, makaron, jajka czy pieczywo. Ważne, aby zupy były przygotowywane z minimalną ilością tłuszczu, najlepiej bez zasmażek i zagęszczania mąką.

Zalety diety zupowej

Odchudzanie zupami przekłada się na dostarczaną w diecie mniejszą ilość cukrów prostych oraz tłuszczów nasyconych – składników, które powinny być ograniczone w zdrowej diecie. Dieta eliminuje żywność wysoko przetworzoną. Odchudzanie zupami powinno trwać od kilku do maksymalnie kilkunastu dni. Zupy można jeść do syta. Na diecie tej łatwo jest uzyskać ujemny bilans energetyczny, co pozwala na redukcję masy ciała. Pamiętaj jednak, aby kaloryczność tej diety nie była zbyt niska. Żeby utrzymać uzyskaną masę ciała w dalszym ciągu, nawet po zakończeniu diety zupowej należy przestrzegać zdrowych nawyków żywieniowych.

Zupy na odchudzanie to wartościowy element jadłospisu, ponieważ z uwagi na zawartość warzyw i niską energetyczność mogą pomóc w regulacji apetytu. Jednak warto pamiętać, że nie istnieją zupy odchudzające, których spożywanie prowadziłoby do redukcji masy ciała bez zmieniania kaloryczności diety. 

Wady diety zupowej

Dieta zupowa ma również wady:

• gotowanie warzyw prowadzi do rozpadu wielu witamin i składników mineralnych poprzez działanie wysokiej temperatury – w tym m.in. witamina C, kwas foliowy;
• płynna i miękka konsystencja posiłków przekłada się na wyższy indeks glikemiczny diety, zaburza kontrolę apetytu i nie jest zalecane osobom z cukrzycą, a samo gryzienie i przeżuwanie pokarmu jest dla nas istotne;
• dieta zupowa może być urozmaiceniem diety. Natomiast bardzo często staje się dietą monotonną i niedoborową, dlatego nie powinna być naszym codziennym sposobem odżywiania.

Jak stworzyć jadłospis diety zupowej?

Zasady diety zupowej są łatwe do wdrożenia. Oto najważniejsze z nich:

• przygotowuj zupy samodzielnie lub korzystaj z cateringu dietetycznego (oferty znajdziesz i porównasz na Dietly), albo tych gotowych, dostępnych w sklepach czy restauracjach – jednak zwróć uwagę na ich skład, by był bez zbędnych dodatków i konserwantów. Obecnie na rynku mamy szeroki wybór wielu gotowych zup z bardzo dobrym składem i wartościami odżywczymi, które mogą być elementem diety zupowej;
• postaw na różnorodność diety – codziennie spożywaj minimum 2-3 rodzaje zup;
• na diecie zupowej unikaj gotowych mieszanek przyprawowych oraz kostek rosołowych zawierających spore ilości soli, oleju palmowego czy innego tłuszczu utwardzonego, co nie jest pożądane w diecie. Jeśli wybierasz gotowe mieszanki przypraw, to sięgaj po te z prostym składem, które bazują na naturalnych przyprawach ziołowych i korzennych;
• nie rozgotowuj składników zupy – gotuj tak, by warzywa były miękkie, ale nie rozgotowane, dzięki temu ich indeks glikemiczny będzie niższy (co zapobiegnie gwałtownym wahaniom glukozy i insuliny po posiłku), a ponadto wartość odżywcza zupy będzie wyższa;
• kolejne zasady diety zupowej dotyczą korzystania z sezonowych produktów oraz postawienia na niskoprzetworzone składniki. Latem warto wybierać świeże warzywa, a zimą mrożonki i kiszonki. Powinno się również korzystać z bogactwa świeżych lub suszonych ziół i innych przypraw, także tych korzennych. 

Przykładowy jadłospis diety zupowej

Rodzaj	Składniki	Wykonanie
Zupa krem brokułowa z prażonymi migdałami	brokuły 200 g; ziemniaki 80 g; marchew 40 g; cebula 20 g; czosnek 3 g; przyprawy: szczypta soli, pieprzu, papryki mielonej, imbiru mielonego; oliwa z oliwek 5 g; woda 250 ml; płatki migdałów 10 g.	Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij w garnku na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Następnie zalej wodą i dodaj pokrojone w mniejsze kawałki warzywa. Gotuj do miękkości wszystkich składników, a następnie zblenduj całość na krem. Dopraw zupę do smaku i posyp podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.
Zupa pomidorowa z ryżem i kurczakiem	cebula 25 g; seler 15 g; oliwa z oliwek 5 g; mięso z piersi kurczaka 80 g; woda 200 ml; ryż brązowy 25 g; passata pomidorowa 150 g; koncentrat pomidorowy 10 g; przyprawy: szczypta soli, pieprzu, papryki mielonej wędzonej, czosnku granulowanego, ziół prowansalskich.	Cebulę i seler pokrój w kostkę i podsmaż w garnku na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Następnie dodaj pokrojone w kostkę mięso, zalej wszystko wodą. Podgotuj około 10 minut. Dodaj passatę pomidorową, koncentrat i ryż. Gotuj do miękkości wszystkich składników (około 25-30 minut). Dopraw zupę do smaku.

* Przepisy na jedną porcję.

Efekty stosowania diety zupowej

Twórcy diety zupowej, poza redukcją masy ciała, obiecują poprawę samopoczucia, uczucie lekkości, więcej energii. Zakładają również brak senności i zmęczenia. Tłumaczą, że jeśli dieta nie będzie zbyt restrykcyjna, to nie pojawi się uczucie głodu, a nastąpi poprawa wypróżniania i pracy całego przewodu pokarmowego. Nie ma jednak dowodów naukowych, które potwierdzałyby te obietnice autorów diety zupowej.

Przeciwwskazania do stosowania diety

Dieta zupowa nie jest odpowiednia dla każdego. Istnieje kilka grup osób, które powinny unikać tej diety ze względu na potencjalne zagrożenia dla zdrowia:

• diety zupowej nie powinny stosować kobiety w ciąży i karmiące piersią, ponieważ może ona nie dostarczać wystarczającej ilości składników odżywczych niezbędnych dla prawidłowego rozwoju dziecka;
• kolejną grupą są osoby z chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca czy choroby serca, gdyż dieta ta może wpływać na poziom cukru we krwi i ciśnienie tętnicze;
• osoby o niskiej masie ciała lub będące w stanie niedożywienia również powinny unikać diety zupowej, ponieważ może ona prowadzić do dalszej utraty wagi i pogłębienia niedoborów;
• dieta zupowa nie jest też zalecana dla dzieci i młodzieży w okresie wzrostu, osób starszych, aktywnych fizycznie i sportowców ze względu na restrykcyjny charakter i ryzyko niedoborów pokarmowych.

Mimo wszystko dieta zupowa może być skutecznym sposobem na redukcję masy ciała, pod warunkiem przestrzegania jej zasad i urozmaicania jadłospisu. Warto jednak pamiętać o jej wadach i stosować ją rozsądnie, najlepiej pod okiem specjalisty. Zupy to cenne źródło wielu składników odżywczych, dlatego warto włączać je do codziennego menu, nie tylko w ramach diety.