Syrop glukozowo-fruktozowy – czym, jakie ma właściwości i czy szkodzi?

Syrop glukozowo-fruktozowy stanowi jeden z kluczowych składników wielu produktów spożywczych. Jednak czy powszechne zastosowanie jest równoznaczne z tym, że substancja jest bezpieczna? Dowiedz się, jak wpływa na zdrowie człowieka.

Zapamiętaj!

• Syrop glukozowo-fruktozowy, popularny składnik wielu produktów spożywczych, jest tanim zamiennikiem cukru.
• Jego nadmierne spożycie odpowiada za wiele groźnych chorób, w tym za epidemię otyłości.
• Podczas zakupów warto uważnie czytać etykiety, rezygnując z przekąsek mających go w składzie.

Syrop glukozowo-fruktozowy – co to jest?

Syrop glukozowo-fruktozowy to słodki płyn powstający w wyniku przetwarzania skrobi kukurydzianej. Wcześniej używano skrobi ziemniaczanej oraz pszenicznej, jednak okazały się za mało wydajne. Stanowi najczęściej wybierany zamiennik sacharozy (zwykły cukier). Jego główną cechą jest duża zawartość glukozy i fruktozy. Stosowany jest przede wszystkim jako słodzik w wielu produktach spożywczych, takich jak napoje gazowane, ciastka czy desery. 

Nie mają tu bynajmniej znaczenia względy zdrowotne, ale ekonomiczne. Syrop glukozowo-fruktozowy jest tani. Koszty jego produkcji są niższe niż tradycyjnego cukru. Chociaż syrop dodaje smaku wielu ulubionym produktom, jego nadmierna konsumpcja może prowadzić do różnych problemów ze zdrowiem. Badania wykazały, że może on wpływać na zwiększenie masy ciała, rozwój chorób serca oraz insulinooporność. Z tego powodu ważne jest świadome spożywanie produktów zawierających ten składnik.

Konsekwencje spożywania syropu glukozowo-fruktozowego

Nadmierne spożywanie syropu glukozowo-fruktozowego jest powiązane z niekorzystnymi zmianami w organizmie. Może prowadzić do odkładania się nadmiernych ilości tłuszczu, zwłaszcza w okolicach brzucha. Ten produkt jest wskazywany jako jedna z przyczyn epidemii otyłości. W dłuższym czasie może to sprzyjać rozwijaniu się stanów zapalnych w organizmie, co z kolei zwiększa ryzyko wielu chorób przewlekłych.

Innym niepokojącym skutkiem spożywania dużych ilości tego syropu jest wpływ na poziom cukru we krwi. Zbyt częste spożywanie produktów bogatych w syrop glukozowo-fruktozowy prowadzi do zaburzeń w gospodarce cukrowej organizmu, co z kolei może być przyczyną powstawania cukrzycy typu 2.

Inne skutki spożywania syropu glukozowo-fruktozowego

Nadmierne spożycie syropu glukozowo fruktozowego sprzyja nie tylko otyłości czy zachorowaniu na cukrzycę typu 2! Wśród potencjalnych zagrożeń trzeba wymienić również:

• zaburzenia lipidowe;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• nadciśnienie tętnicze;
• kamienie nerkowe;
• dna moczanowa;
• niealkoholowe stłuszczenie wątroby;
• ryzyko rozwoju nowotworu (przede wszystkim raka trzustki).

Udział w epidemii otyłości

Jak wspomniano wcześniej, syrop glukozowo-fruktozowy jest jednym z najczęściej używanych słodzików w przemyśle spożywczym. Istnieje wiele badań sugerujących, że jego obecność w diecie może być jednym z czynników prowadzących do epidemii otyłości, zwłaszcza w krajach rozwiniętych. Syrop ten jest łatwo przyswajalny przez organizm i szybko przekształcany w tłuszcz, co sprzyja przyrostowi masy ciała. 

Ponadto produkty zawierające syrop glukozowo-fruktozowy są często ubogie w wartości odżywcze, ale bogate w kalorie, co dodatkowo utrudnia kontrolę wagi. Otyłość, jako stan chorobowy, niesie ze sobą wiele komplikacji zdrowotnych. Dlatego też zaleca się ograniczenie spożycia produktów z dodatkiem tego syropu w kontekście zdrowego stylu życia.

W jakich produktach znajduje się syrop glukozowo-fruktozowy?

Syrop glukozowo-fruktozowy jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i można go znaleźć w wielu produktach dostępnych na półkach sklepowych. Znajduje się w składzie między innymi:

• napojów gazowanych (odpowiada za charakterystyczny słodki smak);
• gotowych wyrobach piekarniczych;
• dżemach i konfiturach;
• ketchupie i gotowych sosach;
• niektórych produktach mlecznych, takich jak jogurty smakowe.

Warto dokładnie czytać etykiety podczas zakupów, aby mieć świadomość obecności tego składnika w spożywanych produktach. Wskazane jest zwracanie uwagi nie tylko na główne składniki, ale także na te, które występują w mniejszych ilościach, ale mogą wpływać na zdrowie i samopoczucie konsumenta. Syrop glukozowo-fruktozowy kryje się pod takimi nazwami jak izoglukoza, syrop wysokofruktozowy lub wysokofruktozowy syrop kukurydziany.

Jaka ilość syropu glukozowo-fruktozowego jest bezpieczna?

Według zaleceń cukry proste nie powinny zaspokajać więcej niż 10 procent zapotrzebowania energetycznego człowieka. Tymczasem tylko jedna szklanka napoju, który został dosłodzony syropem glukozowo-fruktozowym, zawiera całą dopuszczalną ilość cukrów prostych, jaką można spożyć w ciągu doby!

Niekorzystne efekty widać w sytuacji, kiedy fruktoza w diecie przekracza wartość 35 procent wartości energetycznej. Zatem sięganiem po produkty przetworzone i sztucznie dosładzane można bardzo szybko wyniszczyć swój organizm i pogorszyć zdrowie.

Alternatywne słodziki – czy są lepszym wyborem niż syrop?

Rynek oferuje wiele alternatywnych słodzików, które mogą zastąpić syrop glukozowo-fruktozowy w codziennej diecie. Należą do nich np. stewia, ksylitol czy erytrytol. Wiele z nich jest postrzeganych jako zdrowsze alternatywy, jednak każdy z nich ma swoje własne właściwości i potencjalne skutki uboczne.

Wybierając alternatywne słodziki, warto kierować się nie tylko ich słodkością, ale również wpływem na zdrowie. Wszystko z umiarem – to zasada, która powinna towarzyszyć wyborom dietetycznym. Niezależnie od wyboru słodzika, ważne jest, by unikać nadmiernego spożywania słodyczy i dbać o zrównoważoną dietę.

Syrop glukozowo-fruktozowy – podsumowanie

Syrop glukozowo-fruktozowy jest wszechobecny w wielu produktach spożywczych, co sprawia, że trudno go unikać. Jednak świadomość jego potencjalnego wpływu na zdrowie oraz umiejętność dokonywania świadomych wyborów w zakresie spożywania produktów z jego udziałem może przynieść korzyści dla zdrowia i samopoczucia. Należy pamiętać, że może powodować nie tylko otyłość, lecz także wiele innych bardzo groźnych chorób!