Dodatki do żywności – najważniejsze informacje

Dodatki do żywności są wszędzie. Dowiedz się, jak rozpoznawać te zdrowe i unikać szkodliwych zdrowia. Czy wiesz, jakie substancje kryją się za popularnymi skrótami E na etykietach? Oto potrzebne ci informacje!

Pamiętaj!

• Dodatki do żywności są powszechne i służą poprawie smaku, wyglądu lub trwałości produktów.
• Główne kategorie dodatków to: konserwanty, barwniki, wzmacniacze smaku, emulgatory i substancje słodzące, często występujące w przetworzonej żywności.
• Przy wyborze produktów zwracaj uwagę na skład, preferuj te z krótką listą składników i unikaj niezrozumiałych nazw chemicznych.
• Wybieraj produkty z naturalnymi konserwantami i barwnikami, a zamiast sztucznych słodzików stosuj te naturalne.

Co musisz wiedzieć o dodatkach do żywności?

Dodatki do żywności to substancje dodawane do jedzenia w celu poprawienia jego smaku, wyglądu czy trwałości. Dobrze wiedzieć, które z nich nie są niczym złym, a których lepiej unikać!

Różne rodzaje dodatków do żywności

Wyróżniamy kilka kategorii dodatków: 

• konserwanty, 
• barwniki, 
• wzmacniacze smaku, 
• emulgatory,
• substancje słodzące. 

Każda z tych grup ma inne zadanie, ale najczęściej występują grupowo w przetworzonej żywności.

Jak rozpoznać szkodliwe dodatki?

Niektóre dodatki, takie jak glutaminian sodu czy aspartam, mogą wywoływać kontrowersje ze względu na potencjalne skutki zdrowotne. Szukaj informacji na etykietach i unikaj produktów z długą listą składników, zwłaszcza tych o nieznanych nazwach.

Oto lista niepożądanych dodatków do żywności, których należy unikać.

Glutaminian sodu (E621)

Wzmacniacz smaku, często stosowany w fast foodach i przetworzonej żywności; może powodować objawy takie jak syndrom chińskiej restauracji, w tym bóle głowy czy uczucie zmęczenia.

Aspartam (E951)

Sztuczny słodzik używany w produktach light i zero. Kontrowersyjny ze względu na potencjalne skutki neurologiczne i metaboliczne.

BHA (E320) i BHT (E321)

Syntetyczne przeciwutleniacze stosowane do przedłużania trwałości żywności; badania wskazują na możliwe działanie rakotwórcze.

Nitraty (E251) i azotany (E250)

Konserwanty często dodawane do mięs wędzonych i przetworzonych; mogą przekształcać się w nitrozaminy, które są potencjalnie rakotwórcze.

Parabeny (E214–E219)

Konserwanty stosowane w wielu produktach spożywczych; związane z potencjalnymi zaburzeniami gospodarki hormonalnej.

Sulfity (E221–E228)

Konserwanty używane w winach i suszonych owocach; mogą wywoływać reakcje alergiczne, szczególnie u astmatyków.

Polisorbaty (E432–E436)

Emulgatory i stabilizatory; mogą być związane z reakcjami alergicznymi i problemami jelitowymi.

Acesulfam K (E950)

Sztuczny słodzik; kontrowersyjny ze względu na potencjalnie szkodliwy wpływ na metabolizm. W dużej ilości powoduje biegunki.

Tartrazyna (E102)

Syntetyczny barwnik; może wywoływać reakcje alergiczne i hiperaktywność, szczególnie u dzieci.

Olej palmowy

Chociaż nie jest klasyfikowany jako dodatek do żywności, jest szeroko krytykowany ze względu na kwestie zdrowotne i środowiskowe związane z jego produkcją i przetwarzaniem.

Warto pamiętać, że reakcje na dodatki do żywności zależą od wielu czynników, w tym od twojego stanu zdrowia i ilości spożytego produktu. Zawsze zaleca się świadome czytanie etykiet produktów i sięganie po możliwie najmniej przetworzonych produktów!

Bezpieczne alternatywy w dodatkach do żywności

Naturalne konserwanty, takie jak kwas cytrynowy czy witamina C, są bezpieczniejsze, choć oczywiście nie należy z nimi przesadzać.

Oto lista popularnych dodatków do żywności, których spożycie w umiarkowanych ilościach ci nie zaszkodzi!

Kwas askorbinowy (E300, witamina C)

Naturalny przeciwutleniacz, często stosowany jako konserwant, zapobiega utlenianiu produktów.

Kwas cytrynowy (E330)

Naturalny konserwant i regulator kwasowości, powszechnie występuje w owocach cytrusowych.

Lecytyna (E322)

Naturalny emulgator, często pochodzący z soi lub żółtka, stabilizuje mieszanki tłuszczu i wody.

Pektyny (E440)

Naturalne substancje żelujące, często używane w produkcji dżemów i galaretek.

Alginian sodu (E401)

Naturalny zagęstnik pochodzący z alg morskich, stosowany w produktach spożywczych jako stabilizator.

Kurkumina (E100)

Naturalny barwnik, ekstrakt z korzenia kurkumy, nadaje produktom żółty kolor.

Beta-karoten (E160a)

Naturalny barwnik i przeciwutleniacz, prekursor witaminy A, nadaje produktom pomarańczowy kolor.

Chlorek sodu (sól)

Powszechnie używany jako przyprawa i konserwant. Unikaj, jeśli masz problemy z nadciśnieniem!

Karagen (E407)

Naturalny zagęstnik pochodzący z czerwonych alg morskich, używany w produktach mlecznych i mięsnych.

Ksylitol (E967)

Naturalny słodzik, występuje w owocach i warzywach, znany z właściwości przeciwpróchniczych.

Pamiętaj, że nawet te dodatki, które są uznawane za bezpieczne, powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach!

Jak wybierać produkty z bezpiecznymi dodatkami?

Wybierając produkty spożywcze, zwracaj uwagę na ich skład. Niektóre dodatki do żywności są niezbędne dla zachowania świeżości i smaku, ale ważne jest, abyś wybierał te zdrowe i naturalne.