Dieta pudełkowa
Bez ryb

Nie zapominajmy o tym, że każda eliminacja zwykle wiąże się z wyższym ryzykiem niedoborów żywieniowych. W przypadku ryb to zagrożenie obejmuje możliwość niewystarczającej podaży kwasów tłuszczowych omega-3. Nie bez powodu określa się je jako „niezbędne”, ponieważ nasz organizm potrzebuje ich odpowiedniego spożycia, aby móc prawidłowo funkcjonować. Tłuste ryby morskie są ich najlepszym źródłem, dlatego wykluczanie z diety śledzia, makreli, łososia, czy tuńczyka może spowodować, że nie będziemy ich dostarczać w odpowiedniej ilości na co dzień. Warto również podkreślić, że w tych rybach znajdują się tzw. długołańcuchowe kwasy tłuszczowej omega-3: kwas dokozaheksaenowy (DHA) i kwas eikozopentaenowy (EPA). To właśnie one, ze względu na odpowiednią budowę, pełnią bardzo istotną funkcję w naszym organizmie. Jednak mamy dobrą wiadomość! Nie tylko ryby są źródłem kwasów omega-3!

W niektórych produktach roślinnych znajdziemy inną niż w rybach formę tego kwasu, a mianowicie – kwas α-linolenowy. Ta substancja nie ma aż tak silnego działania, ale dzięki spożywaniu jej na co dzień unikniemy wielu konsekwencji, które mogłyby wyniknąć z uwagi na brak podaży omega-3. Ten kwas tłuszczowy występuje w takich produktach jak: siemię lniane, olej lniany, nasiona chia, olej rzepakowy i orzechy włoskie. W diecie bez ryb z cateringu dietetycznego powinny się znaleźć właśnie te odpowiedniki, dzięki czemu nasze zdrowie będzie nadal chronione pomimo eliminacji ryb. Warto również rozważyć doustną suplementację tych kwasów – np. w postaci tranu, choć w przypadku alergii na ryby i owoce morza należy konsultować wszystkie tego rodzaju suplementy, ponieważ mogą być również przyczyną objawów uczulenia.

W diecie standardowej ryby są składnikiem niektórych obiadów, sałatek, czy past do pieczywa. Jeśli zamawiamy dietę bez ryb, to możemy spodziewać się, że zostaną one w tych daniach podmienione na inne produkty – najczęściej o podobnej zawartości makroskładników, a więc na bogatobiałkowe alternatywy. Przykładowo, zamiast pieczonej ryby na obiad, możemy otrzymać w pudełku danie na bazie drobiu, czy tofu. Z uwagi na to, że produkty rybne nie są w diecie głównym składnikiem tak jak np. produkty zbożowe, to eliminacja ich nie będzie bardzo widoczna i uciążliwa. Szczególnie jeśli decydujemy się na to wykluczenie ze względu na nasze preferencje żywieniowe, zamówienie takiego wariantu z cateringu dietetycznego może przynieść dużą ulgę i pomoc w cieszeniu się smakiem diety na co dzień. Osoby cierpiące na alergię na ryby i owoce morza muszą pamiętać o swojej przypadłości codziennie – również w dni bez diety pudełkowej. W tym przypadku należy zwracać uwagi na składy wszystkich produktów i suplementów diety – niekiedy niewielkie dodatki do potraw (np. sos rybny) mogą przyczynić się do bardzo niebezpiecznej reakcji organizmu.