Dieta pudełkowa
Wegańska

Badania naukowe dają nam wiele pozytywnych informacji na temat tego sposobu żywienia. Zauważa się, że weganie mają niższe wartości BMI (Body Mass Index) niż osoby stosujące normalną dietę. Jest to związane z tym, że dieta w 100% roślinna może być bardzo pomocna w komponowaniu niskokalorycznych posiłków. Ponadto opiera się głównie na produktach będących źródłami błonnika pokarmowego i wykazano, że weganie jadają od 50 do nawet 100% więcej tego składnika. Dzięki temu, że jego zawartość zwiększa objętość żywienia bez podwyższania kaloryczności oraz sprzyja powolniejszemu uwalnianiu glukozy do krwi po posiłku, znacznie łatwiej jest o uregulowany apetyt osobom na diecie bogatobłonnikowej. Zgodnie z wynikami badań naukowych, weganie mają niższe poziomu cholesterolu LDL i całkowitego we krwi. Ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca wśród osób stosujących całe życie dietę w pełni roślinną jest aż o 57% mniejsze w porównaniu do osób nie podejmujących wykluczenia produktów odzwierzęcych. Zauważa się również, że weganie mają aż o 15% niższe ryzyko rozwoju choroby nowotworowej, co jest prawdopodobnie związane z bardzo dużą podażą warzyw i owoców zawierających szereg substancji o działaniu antynowotworowym.

W związku z tym, że w tym wariancie cateringu dietetycznego eliminowane są wszystkie produkty mleczne, będące jednym z głównych źródeł wapnia w diecie Polaków, niezbędne jest prawidłowe zbilansowanie zawartości tego pierwiastka w codziennym jadłospisie. Zamawiając roślinną dietę pudełkową możemy mieć pewność, że dietetycy skomponowali nasze posiłki z uwzględnieniem naszych potrzeb. Aby uniknąć poważnych konsekwencji związanych ze zbyt niskim spożyciem wapnia niezbędnym jest regularne jadanie innych produktów, które nam go dostarczą. Wśród roślinnych źródeł wyróżniamy rośliny strączkowe i ich przetwory , ciemnozielone warzywa (kapusta, jarmuż, brokuły), orzechy, nasiona, wysokozmienaralizowane wody. Zgodnie z aktualną wiedzą, dieta wegańska, która dostarcza min. 525 mg dziennie wapnia (normy polskie to 800 mg/d) nie jest czynnikiem zwiększającym ryzyko osteoporozy. Należy jednak podkreślić, że do prawidłowego wchłaniania i metabolizmu tego pierwiastka niezbędna jest witamina D. Jej głównym źródłem jest synteza skórna, która przebiega w wyniku ekspozycji na promienie słoneczne. Niestety, w klimacie w Polsce, od października do końca marca ten proces nie przebiega efektywnie ze względu nie warunki pogodowe, dlatego w tych miesiącach zaleca się jej doustną suplementację w dawce 2000 – 4000 IU każdego dnia.

Posiłki w tym wariancie cateringu dietetycznego będą bazowały na pełnoziarnistych produktach zbożowych, warzywach – w tym również roślinach strączkowych, owocach, orzechach, nasionach i olejach roślinnych. Pomysłowość dietetyków i kucharzy może nas bardzo zaskoczyć. W naszych pudełkach możemy znaleźć różnego rodzaju wypieki, ciasteczka, czy naleśniki, które były przygotowane bez dodatku mleka krowiego i jaj. Odpowiednio dobrane przyprawy do posiłków wytrawnych pomagają w wydobyciu wyjątkowego smaku warzyw i bezmięsnych sosów. Istnieje wiele ciekawych alternatyw roślinnych dla typowo niewegańskich dań. Przykładowo, zamiast jajecznicy możemy spotkać się z tofucznicą, czyli rozdrobnionym tofu smażonym z dodatkiem czarnej soli (o smaku jaj), a niekiedy także z nieaktywnymi płatkami drożdżowymi (nadają posmak sera żółtego).